Boulangerie Pâtisserie artisanale du Tordoir, laminoir

Cette machine comme son nom l’indique sert à laminer les différentes pâtes et à l’amincir jusqu’à l’épaisseur voulue.

Elle est utilisée pour :
les pâtes levées (tarte)
les pâtes feuilletées (glacé, cornet, trèfle, chausson feuilleté)
les pâtes levées feuilletées (croissant, pain au chocolat, tortillon, etc.)

Le laminoir fait gagner du temps lors de la fabrication du feuilletage et permet un travail beaucoup plus régulier que le travail normal au rouleau.