Boulangerie Pâtisserie artisanale du Tordoir, four

Il sert à la cuisson de l’assortiment des différents produits créés dans notre atelier, c’est-à-dire pains, viennoiserie, etc.

La chambre de levée est une pièce qui est dotée d’un débit de vapeur variable. Ce système permet aux produits de ne pas croûter. C’est-à-dire d’empêcher la pâte de dessécher.