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Boulangerie Pâtisserie artisanale du Tordoir, fabrication croissant, pain au chocolat
Découvrez la fabrication des croissants
et pains au chocolat..
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On prépare
la pâte levée feuilletée grâce au
laminoir. Introduction du beurre dans la pâte. |
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On donne ensuite
des tours à la pâte. |
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L’abaisse
est découpée pour donner l’avant forme
des croissants. |
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On place les
croissants en chambre de levée avant l’enfournement.
Quand on défourne, du sucre liquide est placé
sur les croissants. |
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L’abaisse
est découpée pour donner l’avant forme
des pains au chocolat. |
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On place les
morceaux de chocolat. |
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On façonne
le pain au chocolat. |
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Ils sont placés
sur des grilles. |
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